Valensole deve la sua fama internazionale all'ambiente circostante. Situato infatti nei pressi del fiume Durance, che costituisce il confine occidentale del territorio comunale, in un altipiano molto noto chiamato Plateau di Valensole a poca distanza dalle celebri Gole del Verdon. Il plateau è abbastanza fertile e favorisce varie colture, in particolare dei girasoli e soprattutto della lavanda: i numerosi campi lavandin rendono il paesaggio unico nei periodi antecedenti alla mietitura della pianta, generalmente giugno e luglio, trasformando le aree intorno ai villaggi provenzali in distese violacee particolarmente apprezzate da fotografi e turisti.